Ensalada César

 Un platillo clásico con un toque mexicano

En la ciudad de Tijuana, en la frontera entre México y Estados Unidos, se encuentra un platillo que combina la gastronomía italiana y mexicana: la ensalada César. Esta ensalada consiste en una lechuga romana, croutons, queso parmesano y un aderezo cremoso y especiado. Fue inventada en Tijuana en 1924 por el cocinero italiano César Cardini.

La ensalada César de Tijuana tiene un toque especial que la diferencia de otras versiones. El aderezo se prepara con anchoas, un ingrediente que le da un sabor único y distintivo. Esta ensalada es un platillo clásico que se disfruta en todo el mundo. En Tijuana, es una de las atracciones turísticas más populares.

Ingredientes y preparación de la ensalada César

Ingredientes

• 1 cabeza de lechuga romana
• 1 baguette (o pan de caja)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 anchoas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Preparar la lechuga. Lavar y secar la lechuga romana. Cortar las hojas en trozos grandes.
2. Preparar los croutons. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Cortar la baguette en cubos pequeños. Colocar los cubos de pan en una bandeja para hornear y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Preparar el aderezo. En un tazón pequeño, machacar las anchoas con un tenedor. Agregar los huevos, el jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire y la pimienta negra. Batir hasta que estén bien combinados. Agregar el aceite de oliva en un hilo, batiendo constantemente hasta que se forme una emulsión cremosa.
4. Armar la ensalada. Colocar la lechuga en una ensaladera grande. Agregar los croutons y el queso parmesano. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien. Servir inmediatamente.

Consejos

• Para un sabor más intenso, se puede agregar un poco de ajo picado al aderezo.
• Se puede usar cualquier tipo de pan para los croutons.
• El aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador.
• Se puede agregar pollo, camarones o tocino a la ensalada.

Como mejorar la ensalada César