Con una textura crujiente y un sabor irresistible, esta delicia culinaria fusiona ingredientes tradicionales de la cocina mexicana en una combinación que despierta el apetito de propios y extraños. En el corazón de Oaxaca, una región conocida por su rica gastronomía, surge un platillo emblemático que se roba el protagonismo en las mesas locales: la tlayuda con asiento. A medio camino entre una tostada y una pizza, la tlayuda es una tortilla de maíz grande y delgada, cubierta con frijoles refritos, salsa de tomate, queso Oaxaca deshebrado y una variedad de ingredientes al gusto. Es en este punto donde el "asiento" se convierte en el verdadero protagonista.
El asiento, también conocido como asiento de cerdo, es una capa crujiente de grasa de cerdo derretida que se extiende sobre la tlayuda, aportando un sabor intenso y una textura única. A medida que se muerde este manjar, los sabores se entrelazan en una explosión de delicias, donde el crujiente de la tortilla se combina con la suavidad de los frijoles, el frescor de la salsa y el toque ahumado del asiento. Este platillo, considerado un tesoro culinario de Oaxaca, no solo sacia el hambre, sino que también representa una experiencia gastronómica auténtica que celebra la riqueza de los ingredientes locales y el legado culinario de la región.
Ingredientes y preparación de la Tlayuda con asiento de San Jerónimo Tlacochahuaya
Ingredientes:
- 1 tlayuda grande (una tortilla de maíz de gran tamaño)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 200 gramos de asiento de cerdo (carne de cerdo adobada y asada)
- 1 taza de frijoles refritos
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de queso Oaxaca rallado
- 1 aguacate, en rebanadas
- Cebolla morada en rodajas finas
- Cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio.
- Agrega la tlayuda a la sartén y cocínala por ambos lados hasta que esté crujiente y ligeramente dorada.
- Retira la tlayuda de la sartén y colócala en un plato.
- Unta los frijoles refritos sobre la tlayuda de manera uniforme.
- Extiende la salsa de tomate sobre los frijoles refritos.
- Distribuye el asiento de cerdo asado sobre la salsa de tomate.
- Espolvorea el queso Oaxaca rallado sobre el asiento de cerdo.
- Añade las rebanadas de aguacate, la cebolla morada en rodajas y el cilantro fresco picado.
- Sazona con sal al gusto.
- Dobla la tlayuda por la mitad para que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
- Vuelve a colocar la tlayuda en la sartén y caliéntala a fuego medio hasta que el queso se derrita.
- Retira la tlayuda de la sartén y sírvela caliente.
¡Disfruta de la Tlayuda con asiento de San Jerónimo Tlacochahuaya, un platillo emblemático de Oaxaca que combina sabores y texturas únicos en cada bocado!
Como mejorar la tlayuda con asiento
Si deseas elevar la experiencia de la Tlayuda con asiento de San Jerónimo Tlacochahuaya, te sugiero añadir ingredientes frescos y vibrantes para realzar su sabor. Prueba agregar rodajas de jitomate y pepino fresco para aportar un toque refrescante y textura crujiente. Además, considera la posibilidad de incorporar un poco de chile serrano o chile de árbol para agregar un toque picante y resaltar los sabores.
No olvides también añadir un toque de acidez con un poco de jugo de limón fresco o vinagre. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes y salsas para crear tu propia versión única de la Tlayuda con asiento. ¡Deja volar tu creatividad y disfruta de este delicioso platillo!