En los valles de Oaxaca, se encuentra un tesoro gastronómico que cautiva con su textura suave y su sabor inigualable. Hablamos del Quesillo de Ejutla de Crespo, un manjar lácteo que deleita los paladares más exigentes.
Al probar el Quesillo de Ejutla de Crespo, la suavidad y el sabor cremoso envuelven cada bocado. Este queso artesanal, elaborado con maestría y pasión, se convierte en un protagonista en platillos tradicionales y modernos. Su consistencia elástica y su sabor ligeramente ácido se complementan perfectamente, creando una experiencia única. El Quesillo de Ejutla de Crespo es un emblema de la riqueza culinaria de Oaxaca, un ingrediente versátil que eleva cualquier creación culinaria y lleva consigo el sabor de la tradición y el amor por la buena comida.
Ingredientes y preparación del Quesillo de Ejutla de Crespo
El Quesillo de Ejutla de Crespo es un queso tradicional oaxaqueño que se caracteriza por su textura suave y su sabor único. A continuación, se detallan los ingredientes y el modo de preparación para obtener este delicioso queso:
Ingredientes para el Quesillo de Ejutla de Crespo:
- 4 litros de leche fresca
- 1/4 de cucharadita de cuajo líquido o en polvo
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Calienta la leche en una olla grande a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 32°C (90°F).
- Una vez que la leche alcance la temperatura deseada, retírala del fuego y agrega el cuajo líquido o en polvo. Revuelve suavemente durante 1 minuto para asegurar una distribución uniforme.
- Cubre la olla con un paño limpio y deja reposar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la leche se haya cuajado y se separe en cuajada y suero.
- Con un cuchillo afilado, corta la cuajada en pequeños trozos para liberar el suero. Revuelve suavemente para ayudar a separar la cuajada y el suero.
- Calienta la olla nuevamente a fuego medio-bajo y remueve suavemente la cuajada hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 54°C (130°F). Mantén esta temperatura durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos para que la cuajada se asiente.
- Con cuidado, retira la cuajada del suero y colócala en un colador o en una tela de quesero para drenar el exceso de líquido.
- Una vez que el queso haya drenado, añade sal al gusto y amasa ligeramente para darle forma al quesillo.
- Envuelve el quesillo en papel encerado o plástico y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
¡Disfruta del auténtico sabor del Quesillo de Ejutla de Crespo, ya sea solo, en tacos o en otras preparaciones culinarias que realcen su delicioso sabor!
Como mejorar el quesillo
Si quieres llevar el Quesillo de Ejutla de Crespo a otro nivel, te recomiendo experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para realzar su sabor. Prueba maridarlo con ingredientes locales como hojas de aguacate, chapulines crujientes o una salsa de chile pasilla para añadir un toque ahumado y picante.
Además, puedes utilizarlo como ingrediente estrella en platillos tradicionales como las enfrijoladas o las tlayudas, añadiendo capas de sabor y textura. No olvides presentarlo con un toque de frescura, como unas hojas de cilantro fresco o una rodaja de limón, para resaltar su apariencia y equilibrar los sabores. ¡Explora y crea combinaciones únicas que resalten el sabor del Quesillo de Ejutla de Crespo y sorprende a tu paladar con nuevas experiencias gastronómicas!