En los mercados y cocinas de Oaxaca de Juárez, se encuentra un bocado lleno de sabor y tradición. Estas delicias, conocidas como empanadas de amarillo, son una muestra de la riqueza culinaria de la región.
Al dar el primer mordisco a una empanada de amarillo de Oaxaca de Juárez, se despierta un festín de sabores y texturas. El crujiente de la masa da paso a un relleno jugoso y aromático, donde el amarillo, una salsa tradicional de la región, se convierte en el protagonista. Los sabores cálidos y especiados envuelven el paladar, transportándonos a la esencia de la cocina oaxaqueña. Las empanadas de amarillo son un verdadero tesoro gastronómico, una combinación perfecta de tradición y deleite que nos sumerge en los sabores auténticos de Oaxaca de Juárez.
Ingredientes y preparación de las Empanadas de amarillo de Oaxaca de Juárez
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua caliente
Para el relleno:
- 2 tazas de amarillo (salsa tradicional de Oaxaca de Juárez)
- 1 taza de carne de cerdo o pollo deshebrada (opcional)
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- Aceite vegetal para freír
Modo de preparación:
- En un recipiente, mezcla la harina de maíz y la sal. Añade el agua caliente poco a poco y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 15 minutos para que se hidrate.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y cocina la cebolla hasta que esté suave y transparente.
- Agrega la carne de cerdo o pollo deshebrada (si lo estás utilizando) y cocina hasta que esté bien cocida.
- Añade el amarillo a la sartén y mezcla bien con la carne y la cebolla. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
- Toma porciones de masa y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Con un rodillo, aplana cada bola de masa hasta formar un disco delgado.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para formar una empanada y sella los bordes presionando con los dedos o usando un tenedor.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Retira las empanadas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las empanadas de amarillo de Oaxaca de Juárez calientes y disfruta de su sabor tradicional y exquisito.
¡Deléitate con las empanadas de amarillo de Oaxaca de Juárez y déjate llevar por los sabores auténticos y únicos de la cocina oaxaqueña!
Como mejorar las empanadas de amarillo
Si quieres elevar las empanadas de amarillo de Oaxaca de Juárez, te sugiero explorar diferentes opciones de relleno para agregar variedad y sorpresa. Prueba rellenarlas con ingredientes como huitlacoche, queso Oaxaca deshebrado o frijoles refritos con chorizo. Además, considera la posibilidad de añadir un toque de frescura con ingredientes como aguacate en rodajas, crema fresca o una salsa de chiles asados.
No olvides servirlas con una selección de salsas, como una salsa de molcajete o una salsa verde picante, para que cada bocado sea una explosión de sabores. ¡Experimenta y personaliza tus empanadas de amarillo de Oaxaca de Juárez para sorprender y encantar a tus comensales!