En la ciudad de Guadalajara, existe un platillo que es un verdadero símbolo de tradición y sabor. Su apariencia colorida y sus sabores contrastantes lo convierten en una delicia culinaria única.

Los chiles en nogada de Guadalajara son una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores auténticos. A mitad de camino entre lo dulce y lo salado, estos chiles rellenos se caracterizan por su relleno de carne, frutas y nueces, envueltos en una suave y delicada nogada. La nogada, una salsa a base de nuez de castilla, es el ingrediente estrella que le otorga a este platillo su distintivo sabor y su presentación vibrante. Los chiles en nogada son un verdadero tesoro gastronómico de Guadalajara, una joya culinaria que refleja la riqueza y la historia de la región.




Chile en nogada

Ingredientes y preparación de los chiles en nogada de Guadalajara


Ingredientes:



  • 6 chiles poblanos grandes
  • 500 gramos de carne de cerdo molida
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 1/2 taza de piñones
  • 2 manzanas peladas, sin corazón y picadas en cubitos
  • 2 peras peladas, sin corazón y picadas en cubitos
  • 1/2 taza de duraznos en almíbar picados
  • 1/2 taza de acitrón picado (opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para freír los chiles
Para la nogada:
  • 1 taza de nueces de castilla peladas
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de queso de cabra desmoronado (opcional)
  • Sal al gusto

Modo de preparación:



  1. Asa los chiles poblanos directamente en el fuego hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden, luego retira la piel, haz una abertura en un costado y retira las semillas y venas.
  2. En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados. Añade la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté completamente cocida. Agrega las pasas, almendras, piñones, manzanas, peras, duraznos y acitrón (si lo usas). Cocina durante unos minutos hasta que las frutas estén suaves. Condimenta con canela y sal al gusto.
  3. Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas. Cierra la abertura con palillos.
  4. Para preparar la nogada, en una licuadora, mezcla las nueces de castilla, leche evaporada, crema ácida, azúcar, queso de cabra (si lo usas) y sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
  5. Baña los chiles rellenos con la nogada. Espolvorea con granos de granada y perejil picado para decorar.


¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de los exquisitos chiles en nogada de Guadalajara. Este platillo se sirve tradicionalmente frío y es perfecto para ocasiones especiales. ¡Buen provecho!

Como mejorar los chiles en nogada de Guadalajara



Si buscas mejorar la experiencia de disfrutar los chiles en nogada de Guadalajara, aquí tienes algunos consejos para hacerlo aún más especial. Considera agregar un toque de frescura con ingredientes como hojas de menta picadas o granos de granada frescos, para añadir un contraste de sabores y texturas. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos, como carne de res o pollo, para variar la elección de proteína.



Asimismo, puedes explorar opciones vegetarianas, como reemplazar la carne con hongos o quinoa, para ofrecer alternativas más amplias. No olvides jugar con diferentes niveles de picante en la salsa y ajustar los sabores según tu gusto personal. ¡Personaliza tus chiles en nogada para crear una experiencia culinaria única y deliciosa!