En la ciudad de Guadalajara, se encuentra un plato tradicional que ha cautivado a locales y visitantes por igual. Sus aromas irresistibles y sabores intensos hacen que la experiencia culinaria sea verdaderamente única. En este lugar, la riqueza gastronómica se encuentra en cada esquina, pero hay un plato en particular que destaca: la birria.


BIrria de Guadalajara

Cuando llega el momento de deleitarse con este manjar, los comensales se encuentran con un cálido caldo de chiles y especias que infunde sus sentidos. Pero es al probar la carne tierna y jugosa, cocinada a fuego lento durante horas, cuando la birria muestra su esencia. Es un verdadero deleite para los amantes de la cocina mexicana. Ya sea acompañada de tortillas recién hechas o servida en un consomé, la birria de Guadalajara no decepciona. Es un tesoro culinario que siempre vale la pena explorar en esta vibrante ciudad.

Birria de Guadalajara: Ingredientes y preparación

Ingredientes:


  • 1 kg de carne de res (preferiblemente de pecho o costilla)
  • 1 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
  • 2 chiles anchos, sin semillas y desvenados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Agua suficiente para cubrir la carne

Modo de preparación:


  1. En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrelo con agua. Agrega la cebolla, los ajos, los chiles guajillos, los chiles anchos, el orégano, el comino, la pimienta negra, las hojas de laurel y sal al gusto.
  2. Cocina a fuego medio-alto hasta que el agua hierva. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
  3. Retira la carne de la olla y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores.
  4. Si lo deseas, puedes colar el caldo resultante para obtener un consomé más limpio.
  5. Sirve la carne desmenuzada en platos individuales y acompáñala con consomé caliente. También puedes servir con tortillas calientes, cebolla picada, cilantro y limón, al gusto.
  6. ¡Disfruta de la deliciosa birria de Guadalajara!

Como mejorar la birria

Si deseas realzar la experiencia de disfrutar la Birria de Guadalajara, un consejo invaluable es explorar diferentes opciones de acompañamiento. Aunque tradicionalmente se sirve con tortillas, cebolla y cilantro, considera agregar un toque personalizado. Prueba añadir una salsa picante casera para darle un sabor extra, o experimenta con guarniciones frescas como aguacate en cubitos, rábanos en rodajas finas o incluso queso fresco desmoronado. 

Además, puedes maridar la birria con una cerveza artesanal o un vino tinto de cuerpo medio para complementar su intensidad de sabores. ¡Deja volar tu creatividad y lleva tu experiencia de disfrutar la Birria de Guadalajara al siguiente nivel!